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  进入夏日，盛暑环境会大幅加快微生物繁衍速度，食物极易糜烂蜕变，食源性疾病也进入高发期。省商场监督管理局提示广大群众和消费的人注重夏日饮食安全，特别对下列高危险品类产品，加强危险防备，从一餐一食、从细微处筑牢食物安全防地

  西瓜、哈密瓜等切开的鲜果，常温放置超4小时，易繁衍金黄色葡萄球菌、霉菌，切勿久放后食用。切开的瓜果优先用密封保鲜盒（袋、膜）装好放入冰箱冷藏，主张24小时内吃完，削减细菌繁衍。

  汁类（苹果、桃、梨）毒素易分散，假如呈现腐朽，即使切掉腐朽部分，无缺部位也或许已被细菌、霉菌侵染，还会生成亚硝酸盐、霉菌毒素等有害于人体健康的物质。特别腐朽生姜会发生强毒性黄樟素，易形成肝细胞损害，损害肝脏健康。果蔬部分腐朽后，毒素会浸透至整个果肉，不要抱有“削掉坏的就能吃”的主意，整果直接丢掉更安全。

  四季豆、扁豆等豆类食材有必要完全炒熟煮透。这类食材生品或半生状况含有皂素、血球凝集素，食用后易引发厌恶、吐逆、腹痛，严峻时还会呈现溶血等中毒症状。烹饪豆角类食材，先焯水再翻炒，确保全体变软、色彩均匀，完全熟透后再出锅。

  丝瓜、西葫芦、蒲瓜、黄瓜等自身不苦的葫芦科瓜果，若口感发苦，阐明发生了葫芦素。该毒素性质安稳，一般翻炒、沸水烹煮都无法将其损坏，误食后轻则吐逆、腹泻、腹痛，重则形成肝肾损害、休克，乃至危及到生命，发现发苦请当即丢掉。吃上述瓜类若口感发苦将存在比较大危险，请第一时刻丢掉，不要持续食用。

  鱼、虾、蟹、贝类等水产品逝世后，若在常温下久放，体内细菌会快速分化蛋白质，生成组胺等有害于人体健康的物质，食用后易引发过敏、急性肠胃炎，呈现腹痛、腹泻、发热等症状。小龙虾易带着寄生虫与多种致病菌，加工时有必要完全加热，防止感染病菌或寄生虫。鲜活水产应现买现做，若需长期寄存，若需保存，应去内脏后密封冷冻（-18℃以下）；贝类应煮至壳完全打开后再煮3-5分钟，虾、蟹应变色后再煮5-8分钟，鱼类应中心温度70℃至肉眼可见鱼肉完全变白；老年人、儿童、孕妈妈及免疫力低下者？禁止生食或半生食海鲜？（如醉虾、生腌、刺身），白酒、醋、芥末无法有用杀灭寄生虫和耐酸细菌，不行依靠其“灭菌”。

  生鸡蛋、溏心蛋等未完全熟透的蛋类，或许带着沙门氏菌。夏日高温会加快蛋内细菌繁衍，即使冷藏寄存，也仍存在安全危险危险，主张尽量食用全熟蛋类。夏日鸡蛋要煮熟后食用，确保水开后煮满10分钟以上。

  桶装鲜啤、扎啤大多未经过完好巴氏灭菌，酒中留存有活性酵母及杂菌。夏日高温会加快酵母、乳酸菌、醋酸菌等微生物繁衍，易导致酒水蜕变，饮用后引发肠胃不适。散装鲜啤、扎啤开封后尽量一次性喝完，常温不要长期寄存，切勿饮用呈现污浊、异味的蜕变啤酒。

  鲜牛奶、酸奶、奶油等乳制品需全程冷藏保存。若长期置于室温环境，会呈现菌群失衡、细菌污染问题，发生发酸、结块等蜕变现象，食用后极易引发吐逆、腹泻。乳制品从冰箱取出后赶快食用，不要长期室温放置；开封后的酸奶、鲜奶密封冷藏，且在保质期内吃完。

  豆腐、豆干等鲜豆制品养分丰厚，夏日常温下2-4小时，微生物数量就会到达致病规范。凉拌豆制品未经过高温灭菌，寄存过程中更易繁衍细菌、发生毒素，主张现做现吃。散装豆制品买回后及时冷藏，凉拌豆制品可适量调配蒜末、食醋辅佐抑菌（辅佐抑菌，不能代替冷藏），切忌隔夜食用。

  木耳、银耳、香菇等菌菇，泡发时刻主张控制在2小时左右。若泡发过久、寄存不妥，会繁衍椰毒假单胞菌，其代谢发生的米酵菌酸会损害人体肝、肾及神经体系，该类中毒致死率超40%，危险极高。冷水泡发，不超越4小时，主张放冰箱冷藏泡发；热水泡发，不超越1小时；泡发后及时清洗烹煮；泡发后呈现异味、发黏、污浊，不要食用。

  米皮、面皮等以大米、玉米、小米为质料的发酵米面制品，在高温湿润环境下，易被椰毒假单胞菌污染并发生米酵菌酸毒素，存在严重中毒危险，制造、寄存均需分外留意。发酵米面制品现做现吃，不要长期常温放置，克己发酵食物有必要确保环境洁净、通风阴凉。

  卤味、红烧肉、烤肉等熟肉制品，若环境和温度高于25℃，寄存23小时就会很多繁衍细菌。部分细菌发生的肠毒素耐高温，再次加热也无法去除，误食后会引发吐逆、腹泻等中毒症状。夏日外购卤味、熟食优先选择有冷藏设备的货摊，买回后及时冷藏，熟食再次食用前有必要完全加热，呈现发粘、异味、酸味，及时丢掉。

  夏日雨水多、空气湿润，大米、玉米等谷物以及花生、核桃等坚果简单发霉，发生黄曲霉毒素。该毒素毒性极强，且280℃以内难以被损坏，发现霉变有必要整份丢掉，切勿食用。谷物、坚果寄存于枯燥通风处，可放入密封罐防潮；一旦看到霉点、闻到哈喇味，整批食材都不要食用。

  冰箱冷藏室应 4℃ 。储存鲜奶、酸奶、切块瓜果、熟食、豆制品等要生熟分隔。

  冰箱冷冻室应-18℃ 。储存水产、肉类、速冻食物冻结后不重复冷冻。

  熟食、切块生果、凉菜等易腐食物室温暂存应25℃，不超越2小时 ，超越2小时应丢掉。

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